A disciplina Dietoterapia Chinesa propõe o estudo aprofundado dos fundamentos da Medicina Tradicional Chinesa aplicados à alimentação, explorando as relações entre natureza e sabor dos alimentos, equilíbrio Yin-Yang, Cinco Elementos e órgãos Zang-Fu. Busca desenvolver a capacidade diagnóstica e terapêutica para elaborar planos alimentares personalizados conforme os padrões energéticos do paciente, integrando a visão oriental e ocidental da nutrição. Inclui a análise das emoções, estilo de vida e cronobiologia como determinantes do equilíbrio energético e da saúde. Estimula o raciocínio clínico, a prática ética e o uso consciente da alimentação como recurso terapêutico integrativo e preventivo.